Aventuranças Culinárias

A arte de cozinhar fazendo "arte" na cozinha.

Resolvi incrementar o blog com minhas aventuranças pela cozinha,

toda semana uma receita aprovada (ou não) no almoço de domingo,

dia de minhas aventuranças culinárias.

O meu objetivo é passar as receitas da forma mais clara o possível,

sem termos técnicos e muita frescura, pois sou também novato no

ramo e sei das dificuldades das receitas resumidas e mal explicadas.

Vamos à minha primeira aventurança em alta escala, e cuidado com

a dor de barriga!

MOQUECA DA DISCÓRDIA

(não me perguntem a razão para o nome...rsrs)

INGREDIENTES

1 Kg de dourada em postas ou filés (ou o peixe de sua preferência)

500 g de camarão médio descascado e sem cabeça

5 tomates médios

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

3 cebolas médias

5 dentes de alho

1 lata de "pomarola"

400 ml de leite de côco

100 ml de azeite de oliva

60 ml de azeite de dendê

1 ramo grande de cebolinha

150 ml de vinho branco

1 ramo pequeno de salsinha

2 limões

urucum, coentro, pimenta "biquinho", pimenta do reino e sal a gosto

Preparando o peixe:

Retire o couro do peixe ainda congelado e espere descongelar.

Quando descongelar (bastante tempo depois) lave-o com limão.

Tempere um lado das postas ou filés com sal e pimenta do reino.

Espere 10 minutos, vire o peixe e tempere o outro lado.

Aguarde mais 10 minutos

(Enquanto aguarda os 20 minutos, vá picando os outros ingredientes

necessários)

Preparando o camarão:

Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e limão, aguarde 10 minutos.

Preparando a moqueca:

Aquecer o azeite de oliva em fogo baixo

(manter o fogo baixo durante todo o preparo da sua moqueca).

Adicionar meia colher de tempeiro preparado (alho e sal)

mais meia colher de urucum (coloral).

Adicionar a cebola cortada em rodelas, mexer até dourar.

Adicione o pimentão cortado em rodelas.

Não mexa mais a panela, só a balance suspensa em alguns momentos,

segurando as alças com panos.

Adicione 3 tomates picados em cubos.

Após o tomate, coloque o alho, o coentro, a pimenta biquinho

e metade da cebolinha e a salsinha, tudo bem picado.

Adicione a lata de pomarola e um terço do dendê. Encha a lata de

pomarola com água e acrescente à panela.

Balance a panela para os ingredientes se nivelarem.

Tampe a panela e deixe fervendo, olhando de vez em quando

Você vai notar que a água vai aumentando na panela por causa do

tomate, pimentão e cebola acrescentados, quando o líquido se

nivelar ao mais sólido na panela, é hora de acrescentar as postas de

peixe, Coloque elas niveladas e um pouco "atoladas" no molho que se formou.

Por cima, acrescente uma segunda parte do azeite de dendê, e 200 ml de leite

de côco. Coloque o restante do tomate por cima dos outros ingredientes.

Ferva por cerca de dez minutos até os tomates de cima amolecerem.

É hora de preparar o pirão!

Coloque uma panela ao lado, conforme a quantidade de pirão desejada, e vá

retirando COM CUIDADO parte do caldo da moqueca, vá acrescentando farinha

de mandioca e mexendo. Cuidado para não errar a mão na farinha!

Coloque a segunda parte da cebolinha picada no pirão, e este está pronto.

(Coloque mais pimenta se desejar)

Agora acrescente os camarões espalhados por cima da moqueca, adicione o vinho, o restante

do leite de coco e o resto do dendê. Espere ferver por mais uns 5-10 minutos e está pronto!

É só fazer o arroz branco para acompanhar.

Todos gostaram muito da receita!